做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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