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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。