做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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