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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少(shao)量(liang)清(qing)水半掩(yan)住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。