做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中(zhong)小(xiao)火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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