做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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