做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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