做法:洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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