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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品(pin)尝。