做法(fa):春笋切成(cheng)片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋(sun),盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖(men)。
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