做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时(shi),下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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