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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大(da)火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水(shui)快熬(ao)干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅盖焖。