做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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