做(zuo)法(fa):洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝(chang)。
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