做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调味即(ji)可品尝(chang)。
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