做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可品尝。
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