做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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