做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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