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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi)，下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝。