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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧热(re)，倒入(ru)2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖(men)。