做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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