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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲(bao)一个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。