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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒(chao)均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干(gan)的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。