做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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