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　　做法：春笋切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后(hou)用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。