做法:春(chun)笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡(pao),生姜(jiang)切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量(liang)清(qing)水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮(zhu)开后转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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