做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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