做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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