做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油(you),待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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