做法(fa):洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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