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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。