做法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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