做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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