做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入(ru)煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。
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