做法:洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味(wei)即可(ke)品尝。
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