做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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