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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后用(yong)清水浸(jin)泡(pao)，生姜(jiang)切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。