做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下(xia)盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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