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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再(zai)加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时(shi)盖上(shang)锅盖(gai)焖。