做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝。
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