做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可(ke)品尝。
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