做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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