做法:春笋切成片后(hou)加少(shao)许(xu)盐捞出后用清水浸泡,生(sheng)姜切片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧(shao)热(re),倒(dao)入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量(liang)清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。
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