做法:春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡(pao),生姜切(qie)片,葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺(shao)油,放入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。
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