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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐捞(lao)出后用清水(shui)浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热(re)，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖(men)。