做法(fa):洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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