做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品尝。
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