做(zuo)法(fa):春笋切(qie)成片后加少(shao)许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快(kuai)熬干的(de)时候(hou)加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。
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