做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下(xia)盐(yan)调味即(ji)可品尝(chang)。
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