做(zuo)法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡(pao),生姜切片,葱(cong)切成段(duan)。锅烧热(re),倒入(ru)2勺油(you),放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少量清(qing)水(shui)半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。
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